Incrivelmente próximo do foie gras animal, sua textura aveludada vai conquistar seu paladar.  

Ingredientes:

Castanhas de caju cruas são a base do foie gras vegano

Manteiga de cacau (desodorizada)– cria uma textura amanteigada e dá forma ao foie gras depois de refrigerado

Óleo de coco (desodorizado) – dá consistência ao foie gras

Missô branco – dá um gosto salgadinho  

Levedura nutricional

Cognac – pode-se usar também vinho do porto  

Pimenta do reino preta  

Tahini 

Azeite trufado   

Shitake em pó .

• Deixe as castanhas de molho durante a noite 
• No dia seguinte, seque as castanhas e passe pelo processador de alimentos  
• Adicione os demais ingredientes: a água, o missô, o cognac, a levedura nutricional, o tahini, o shitake em pó, e o azeite trufado.
• Derreta a manteiga de cacau e o óleo de coco em fogo baixo e junte no processador.
• Processe tudo até obter uma consistência homogênea.
• Se quiser uma coloração rosada, adicione uma pequena porção de extrato de tomate
• Coloque em uma forma com fundo removível forrada com papel manteiga e leve ao refrigerador por pelo menos 24 horas
• Se quiser um foie gras agridoce, adicione frutas secas (figos, passas, tâmaras).